A adega, laborou pela primeira vez em 1962. Foi planeada e construida sob orientação do arquitecto Filipe Nobre Figueiredo.

As características do edifício da adega, eram bastante inovadoras para a época. Nomeadamente, cada depósito de betão, para fermentação, era separado dos outros. Isto era conseguido pelo seu posicionamento, lado a lado e uns por cima dos outros, com paredes independentes, permitindo a circulação do ar, minimizando a transferência de calor entre eles por condução. Assim, cada depósito permanece como uma unidade individual de fermentação, com controlo natural de temperatura. Hoje em dia estes depósitos estão revestidos a epoxy e equipados com placas de frio para melhor controlar a fase de fermentação.

A adega tem vindo a ser tecnologicamente modernizada, quer a nível dos equipamentos como ao nível dos processos. Nomeadamente, o interior de todos os depósitos de betão foi revestido a epoxy, foi criada uma grande área para fermentação de vinhos tintos, a partir da instalação de cubas de inox com controlo de temperatura, e foram adquiridos novos equipamentos para o manuseamento e filtragem do vinho assim como para o laboratório adjacente à adega.